GRANDE CUVÉE 2003
AOC GAILLAC ROUGE


SOL
Sol Graveleux sur collines orientées au sud ouest.

CÉPAGES
Fer Servadou, Duras, Cabernet-sauvignon, Merlot, Syrah. Vignes âgées de 15 à 30 ans.

TAILLE
Guyot simple à 6 yeux et cordon de royat.

RENDEMENT
14 hl/ha.

PRODUCTION
12 000 bouteilles par an.

VINIFICATION
Les raisins sont vendangés à pleine maturité. La récolte est égrappée et foulée. Chaque cépage est vinifié séparément. Après une macération préfermentaire à froid, la température est contrôlée et maintenue à 30-32°C, afin d'extraire un maximum de tanins et de couleur. Une macération sous marc de 45 jours suit la fermentation alcoolique. Elevage en barriques pendant 12 mois. Vin non filtré.

DÉGUSTATION
Très concentré, le premier nez de café torréfié et cacao laisse place à une finale de fruits rouges mûrs et fruits noirs confits. La bouche pleine, riche et complexe laisse entrevoir une bonne garde.

CONSERVATION
Entre dix et quinze ans.

CONDITIONNEMENT
Bouteille de 75 cl, carton de six bouteilles.