CUVÉE POURPRE 2006
AOC GAILLAC ROUGE


SOL
Sol graveleux sur collines orientées au sud ouest.

CÉPAGES
Duras et Syrah. Vignes âgées de 15 à 35 ans.

TAILLE
Duras en cordon de Royat, Syrah en guyot simple à 6 yeux.

RENDEMENT
48 hl/ha.

PRODUCTION
30 000 bouteilles par an.

VINIFICATION
Les raisins sont vendangés à pleine maturité. La récolte est égrappée et foulée. L’ensemencement est naturel (levures de terroir), chaque cépage est vinifié séparément. La température est contrôlée et maintenue à 30-32°C, afin d’extraire un maximum de tanins et de couleur. Une macération sous marc de 45 jours suit la fermentation alcoolique. Elevage en cuve pendant 10 mois, avec soutirages et oxygénations réguliers.

DÉGUSTATION
D’une couleur d’un rouge profond (cerise), sa bouche veloutée et fruitée rejoint un nez ouvert, poivré, épicé avec des notes de cannelle.

CONSERVATION
Quatre à cinq ans.

CONDITIONNEMENT
Bouteille de 75 cl, carton de six bouteilles.