GRANDE CUVÉE 2005
AOC GAILLAC ROUGE


SOL
Sol Graveleux sur collines orientées au sud ouest.

CÉPAGES
Fer Servadou, Duras, Cabernet-sauvignon, Merlot. Vignes âgées de 15 à 30 ans.

TAILLE
Guyot simple à 6 yeux et cordon de royat.

RENDEMENT
40 hl/ha.

PRODUCTION
10 000 bouteilles par an.

VINIFICATION
Les raisins sont vendangés à la main à pleine maturité. La récolte est égrappée et foulée. Chaque cépage est vinifié séparément. Après une macération préfermentaire à froid, la température est contrôlée et maintenue à 30-32°C, afin d’extraire un maximum de tanins et de couleur. Une macération sous marc de 45 jours suit la fermentation alcoolique. Elevage en barriques pendant 12 mois. Collage au blanc d’œuf avant mise en bouteille.

DÉGUSTATION
Très concentré, le premier nez de café torréfié et cacao laisse place à une finale de fruits rouges mûrs et fruits noirs confits. La bouche pleine, riche et complexe laisse entrevoir une bonne garde.

CONSERVATION
Entre six et dix ans.

CONDITIONNEMENT
Bouteille de 75 cl, carton de six bouteilles.
Magnum de 150 cl en caisse bois individuelle.