GRANDE CUVÉE 2005
AOC GAILLAC BLANC


SOL
Plaine d'argile et de limons moyennement graveleux.

CÉPAGES
Mauzac et Sauvignon. Vignes âgées de 25 à 50 ans.

TAILLE
Mauzac en gobelets, Sauvignon en Guyot simple à 6 yeux.

RENDEMENT
25 hl/ha.

PRODUCTION
2 400 bouteilles par an.

VINIFICATION
Ce vin est issu d'une sélection de parcelles et de raisins. Les raisins sont vendangés et triés à la main. Macération pelliculaire de 24 à 48 heures. Ensemencement naturel (levures de terroir). La fermentation alcoolique et l'élevage se font en fûts de chêne, avec bâtonnages réguliers pour remise en suspension des lies fines. Chaque cépage est élevé et vinifié séparément et assemblé à l'issue de l'élevage.

DÉGUSTATION
Le nez complexe, pain d'épices, augure d'une bouche grasse, fraîche, d'une grande finesse. Après quelques minutes, des arômes de poire se développent.

CONSERVATION
A attendre deux ans. Conservation cinq à huit ans.

CONDITIONNEMENT
Bouteille de 75 cl, carton de six bouteilles.